周代荣—国家名厨

 

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韩立冬**,韩白露,男,布朗族,一九七八年5月诞生,湖北Cordova人。大专文凭,高等西餐烹饪师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,四川省西餐大师,吉菜烹饪名师,旅游客栈总老板职务任职资格,国家名厨编纂委员会荣誉委员,浙江餐饮烹饪组织常务管事人,广西省酒店餐饮消息发展专门的学问委员会副院长,广东省酒店餐饮组织副院长,山西省商旅餐饮烹饪组织西餐职业委员会副秘书长,现任内蒙古九鼎餐饮管理有限公司副总老板。
致力餐饮工作二十余年,师承中华夏族民共和国吉菜烹饪大师韩密和,曾在多家星级旅社,连锁公司担负行政总厨、餐饮首席推行官、运转总裁。擅长法式菜、意大利共和国菜、德式菜、融合菜及烤肉自助餐菜色设计倪发,相得益彰,大胆创新,代表菜的品性有超级肥牛、原生态牛排、墨鱼圈等体系。

周代荣,男,裕固族,1975年八月落地,江苏金奈人。国家特三级烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任罗利(香岛华力控制股份)食通天餐饮公司美广出品部出品总经理。

名厨介绍

李作友,男,哈萨克族,一九六二年7月生,尼罗河洛阳人,国家高档烹调师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,国家高等乙酰胆碱师,国家食物安全管理师,全国商旅餐饮业厨政管理师,黑龙江省饮食专门的学问老董人,现任丹东市兴隆我们庭商业集团餐饮总公司餐饮才具主任。

专门的工作生涯
一九九一—1991年在交通酒店学徒事厨。
一九九一—1999年在华裔商旅任西餐厨子。
1996—二〇〇四任职亚马逊河咖啡语茶厨中校。
二零零三—2005年供职华裔外国语大学西餐厨准将。
2006—二零零六年供职吉塔大客栈西餐厨团长。
二零零七—二零零六年供职花园旅社餐饮部西厨房COO。
2010—二〇〇八年任职长白山饭店西厨房副总厨上将,时期还曾兼任印度饭铺行政总厨、必吃牛扒店出品老板、千尊披萨西客栈手艺顾问。
2009—2013年11月任职格拉茨Bill森餐饮连锁公司厨上校。
二零一三年三月—到现在担当内蒙古九鼎餐饮管理有限集团副总CEO兼行政总厨。

从事餐饮烹饪工作20余年,长于浙菜、淮扬菜、融入菜的烹调本事,对中西菜肴的铺垫也是有较高造诣。有多年的星级商旅职业经历,为了适应中外铁岭的内需,他在各类高级中级和低端档宴席、零餐供应中,他一边承接恢复生机古板本领,一面举办英勇的改革机制革新,丰盛品种。他的更新菜肴,一是离不开守旧烹调技法和创设原理,二是原料根据外省的具体情况制定方案,三是顺应本地顾客口味,并基于分化的时节,做出各类不相同的时令菜肴,满意不一致品级的外人用餐风俗的改变须求。周代荣未有抱残守缺,而是于厨子一道斟酌钻探、试制,得到买主中品尝征求意见,逐步形成新类型。他烹制的意味菜色灌汤新鲜的虾球、捞汁活辽参、特色黄酒蒸密西西比河鲥鱼、甲鱼炖鹿肉、鱼香秘制烤阔口鱼、九味留香鸭、武功鲍仔、黄焖法兰西共和国T骨小牛排等门类深为食客喜爱的名菜。

业务才具

专长辽菜的烹饪本事,对面点、小吃的研究开发尤为卓越,他不但继续了精心操作、各具本味的优异古板美味的食物,而且在烹饪技巧上可以不断革新,勇于成立新类型,创作的代表文章有两吃锅包肉、溜素肥肠、香酥肉松饼以及独具特色品牌的“大馅扁肉李”等类别,异常受顾客热衷和好评。

业绩形成
二〇〇六年考取国家尖端西餐烹饪师职务名称。
2012年被广东省旅社烹饪协会予以山西省西餐大师名称。
二零一三年受聘担当湖北餐饮烹饪组织常务管事人。
二〇一三年荣膺关东美味的食物节金厨奖,其作品的一流肥牛荣获王牌菜色称号。
二零一三年荣膺法兰西佳肴会资质证书。
二零一三年受聘担负中中原人民共和中国奥林匹克足球队食卡福建总管长。
2011年被中华夏族民共和国酒馆协会赋予中中原人民共和国烹饪大师称号。
二零一三年荣膺中国神厨争夺霸权常规赛功勋人物称号。
二零一二年荣获中中原人民共和国神厨争伯准决赛特金奖。
二零一二年3月其传略业绩被国家名厨编纂委员会选入由国家商业部中华夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷,并被授予“国家名厨”荣誉称号。
2012年被云南省饭馆餐饮音信发展专门的学业委员会聘用为副厅长。
2011年授聘负担辽宁省酒馆餐饮烹饪组织西餐专门的工作委员会副司长。
二〇一四年被山东省饭店餐饮烹饪组织予以吉菜烹饪名师称号。
二〇一六年荣获第三届西北美味佳肴节西南金厨奖,其文章的南瓜汤被评为“西北金牌菜”。
2016年被中国酒店予以中华人民共和国名厨白金奖。
二〇一五年被中国烹饪组织给予中Huajin厨奖。
二〇一六年订婚担当莱茵河省饭馆餐饮组织副市长。
二零一六年荣获国家旅游职业管理局揭橥旅游客栈总首席实行官职务名称。

鉴于基础深厚,曾先后被派往索菲亚巴蜀风、东京顺峰、新加坡中关村锦府盐帮、香港(Hong Kong)西华门逸林Hilton酒店、印尼万隆Hilton酒馆、台中商院自学学习和山珍海错节调换,并碰到集团的惊人赞叹和嘉奖。二零一三年二月在江山名厨征集评选中,被给予国家名厨荣誉称号,其功绩被载入由商业部中夏族民共和国商业出版社出版的《国家著名大厨》第二卷。

完了历程

曾荣膺兴隆百货公司创业功臣称号,周口兴隆大厦公司年度杰出职员和工人,德雷斯顿兴隆我们庭实现数十次功劳线英豪称号,集团内部创造个人品牌“大馅抄手李”,北方的水饺馅大、汤窄,不但能解馋,更是能够在美味上得到享受,兴隆餐饮连锁集团李作友师傅依据本身多年的厨艺底蕴,从一九九七年始于先后到西南各市考查调查斟酌,与多名技术员一同经过广大次的研究开发与改进,选用秘制汤料配方,选取高筋特制专项使用面粉加工的外皮,以品牌鲜肉为原料,配以各式时令新鲜蔬菜,为以保障产质量量,在馅料加工和蔬菜冲洗等主次上严酷根据《国家卫生法》的正规,由专人担当操作流程。赢得了消费者极好的贺词,大馅肉燕李牌子现发展到
50多家商店总监,营造出了地域性品牌汤饼,单品日发卖2万之上,平顶山兴隆大厦新年大会战一等功臣,布里斯托兴隆大家庭新岁大会战二等功臣。并拿走广西省餐饮专门的学业老董人资格,国家食物安全管理师,全国酒馆餐饮业厨政管理师,国家尖端血红蛋白师,二〇一五年11月被中夏族民共和国旅舍组织给予“中中原人民共和国烹饪大师”称号,二零一五年1月在第四届国家名厨征选评比中被评为“国家名厨”称号,由国家名厨编纂委员会将其从事成就和作品选入《国家名厨(第三卷)》大典,载入烹饪史册。

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**代表菜的色调
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菜的色调名称:极品肥牛     韩白露制作
单位名称:内蒙古九鼎餐饮管理有限集团

专门的工作生涯

专门的学业生涯

1995年七月—1995年5月在北江油田钻井中学饭馆学厨。
一九九二年11月—一九九九年7月供职兴隆大厦职员和工人酒楼厨子。
1998年八月—1997年10月任职紫澜门快餐厨子。
一九九八年十一月—一九九六年七月充当马鞍山兴隆大厦小吃城快餐部厨上校。
1997年三月—2000年八月出任锦州兴隆大厦韵味小吃城店长。
两千年十二月—2000年二月担当德雷斯顿兴隆大家庭大厨房副老董。
二〇〇四年八月—二零零零年一月充当莱比锡兴隆我们庭厨师房业务高管。
二〇〇一年6月—二零零五年一月供职兴隆集团餐饮连锁集团我们庭餐饮集团总厨司令员兼厨师房厨准将。
贰零零陆年3月—二零零六年五月充当兴隆公司餐饮连锁集团闻名厨准将兼大家庭餐饮公司厨子房厨校官。
二〇〇七年八月—二〇〇五年5月充当兴隆公司餐饮连锁公司著名厨中将兼张家口四百美味美酒佳肴广场厨准将。
二零零七年10月—2010年七月肩负兴隆集团餐饮连锁集团班子连锁公司主食厨房厨上将。
二〇一〇年11月—二〇一〇年七月充当兴隆餐饮连锁总集团总老板助理兼厨子房公司总老板。
二〇〇八年六月—2008年二月充当兴隆大家庭商业公司餐饮连锁总公司营业运转经理。
二零一零年10月—二〇一三年五月充当兴隆我们庭商业公司餐饮连锁总公司总COO助理。
二零一一年一月—2013年11月出任兴隆大家庭商业公司餐饮连锁总公司食物加工厂副厂长。
二〇一三年8月—二零一一年四月出任兴隆我们庭商业企业餐饮总企业班子成员分管超级市场连锁总公司厨师房连锁百货店营业运维老总兼餐饮首席营业官。
二零一二年六月—现今担当杜阿拉兴隆我们庭商业公司超级市场连锁总集团班子成员分管餐饮连锁餐饮技巧CEO。

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菜色名称:丰鱼圈      韩立秋制作
单位名称:内蒙古九鼎餐饮管理有限集团

一九九二年在明尼阿波利斯饭馆从事餐饮工作,入行到现在。

代表小说

图片 7 菜的品性名称:原生态牛排     韩立冬制作
单位名称:内蒙古九鼎餐饮管理有限公司**

三千年毕业于广东高等烹饪专门的学问学院和学校。

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(主编:大贺)

2000年—二零零三年任职圣Jose龙泉博瑞花园旅馆(四星)行政副总厨。

大馅扁肉李

品牌创办人:李作友
“大馅包面李”—特色扁肉:  北方人个性豪爽豁达,由此,北方的云吞自然也渗透了这种性子,馅大、汤窄,不但能解馋,更是能够在美味上得到享受;基于这种情结,兴隆餐饮连锁公司李作友师傅依赖本人多年的厨艺底蕴,从1998年始发先后到东南内地考查调查研讨,与多名技士一齐经过许数10回的研究开发与纠正,接纳秘制汤料配方,采纳高筋特制专项使用面粉加工的凉粉,以品牌鲜肉为原料,配以各个时令鲜蔬,为以保险产质量量。在馅料加工和蔬菜洗刷等先后上严酷服从《国家卫生法》的专门的职业,由专人肩负操作流程。赢得了消费者极好的祝词,大馅肉燕李牌子现发展到
50多家集团经营,营造出地域性品牌扁肉。

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品 
种:
大馅扁食(鲜肉西芹馅、肉三鲜馅、鲜肉白菜馅、鲜肉角瓜馅、鲜肉冬菇馅、鲜肉泡菜馅、鲜肉大椒馅)
主馅料比例:鲜豚肉:3:7的肥瘦肉相间,按比例绞成馅壹回即成。
凉皮规格:扁肉皮长9.8CM,宽8CM,厚0.1CM,
主料:前朝肉馅六千克,硬水饺皮四千克,净熟西芹馅500克
,大白菜馅500克,角瓜馅500克,大椒馅300克,贡菜馅500克,花菇馅750克。
辅料:香菜段、紫菜片、虾皮各少量
制馅调味:红皮鸡蛋十三个,精盐100克,味素100克,十三香5克,花椒面5克,
酱油500克,姜沫250克,葱沫2.5斤,老汤7斤,秘制调味品包0.5斤
扶植调味剂:酱油、陈醋、辣椒油。
产品特点:馅大皮薄,皮软馅嫩,口感滑腻,味道鲜美,久吃不腻。

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大馅扁肉李制作现场

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二零零零年—二〇〇五年任职巴拿马城潮皇阁(四星)行政副总厨。

两吃锅包肉

主料:里脊400克
配料:西红柿酱50克、葱姜蒜各5克、香荽丝10克、红萝卜丝10克
调味料:马铃薯脂质150克、黄砂糖70克、米醋50ml、花雕5ml、色拉油600ml(实际耗用不多)、盐花3克。
初加工:里脊肉切从前先放双门双门电冰箱里快速冷冻下,不过并非冻的太硬,冻的肉更易于切出薄片为好,里脊肉改刀成约0.2毫米厚的大片;用食用盐、黄酒拌匀入味,
待用 ;
特征:色泽亮丽,出菜美观,配料轻便,锅包肉要趁热吃,咬一口带汁的肉片外酥里嫩,酸甜适口,是亲骨血和女人的极品选项,正是贰个字“香”。

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二零零七年—二零零七年任职香江香渝厨(Samsung)任行政总厨。

溜素肥肠

主料:生面筋260克
配料:青红辣椒各20克
调味料:色拉油150克,麻油10克,老抽10克,酱油10克,食用盐 少量,鸡精 3克
,黄砂糖5克  ,水生物素30克  ,葱段,姜片  ,蒜片,鲜蘑汤小半碗。
特征: 咸鲜味美,老少适宜,久吃不腻,有大肠的口感

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2006年—2010年任职曼彻斯特随和饮食连锁红阳店(莲灰江区)厨军长。

香酥肉松饼

皮料的创建原料:
中筋粉:1500克,绵白糖:120克,鸡蛋:2个,精盐:10克,水:750克,黄油:150克
酥料的造作原料:
黄油:400克,低粉:750克
肉松馅的辅料:
黑芝麻:500克,红豆沙1000克,原味肉松1500克,白糖270克,酥油300克
特点:色泽雪白使人陶醉,咸甜松香,香味浓郁,干软酥松,味道鲜美,入口即化,止咳开胃。

(责编:大贺)

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二〇〇八年出任新加坡中关村南大街(锦府盐帮)府邸行政总厨。

二〇一〇年—2016年任职东京首都飞机场Hilton酒店(五星)中餐腾香居厨房副厨上将,后调任中餐晚上的集会厨房厨司令员。

二零一五年三月—二〇一五年三月在埃德蒙顿金谷国际大旅社(四星)开张营业筹备策划任职业中学西餐行政总厨。

二〇一六年11月到现在担负马普托(Hong Kong华力控制股份)食通天餐饮集团美广出品部出品老董。

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